Sardine

sardine

Ova riba je bogata nezasićenim masnim kiselinama, kao što su DHA i EPA, i dugo je cijenjeni izvor važnih nutrijenata širom svijeta. Posebno su poznati marinirani i slani inćuni u maslinovom ulju koji se nalaze u italijanskoj i španjolskoj kuhinji. Odavno se koriste u Italiji u Španiji sa paradajzom, koji je takođe bogat inozinom, u jelima kao što su pizza, pasta i paella, dok se u Japanu koriste u tsumirejiru (čorba od riblje kuglice) i dinstana u šljivama. , japanska kajsija. Ovo su tipična umami bogata jela sa Istoka i Zapada. Nedavno su, međutim, globalne zalihe toliko pale da se kaže da bi skromne sardine mogle od ribe za mase postati delikatesa.

Sadržaj prirodnog glutamata (mg/100g): 10 ~ 20
Prirodni sadržaj inozina (mg/100g): 280