Smrznuto meso škampa

To su škampi koji su prošli primarnu preradu – ulovljeni, oljušteni i uklonjeni otpad, a zatim brzo zamrznuti. Uvoz škampa iz Vijetnama, Indije, Indonezije i drugih azijskih zemalja čini 80% tržišta. Vrste škampa crnog tigra činile su 30% njih (2014.). Pošto je početna obrada već obavljena, ovi škampi su vrlo zgodni, a koriste se kao sastojak raznih japanskih i zapadnih jela. (Napomena: Kao sirovi škampi, oni sadrže umami jedinjenja glutamat i inozin.)

Sadržaj prirodnog glutamata (mg/100g): 15 ~ 30