Znate šta: uzgojen na farmi naspram divljeg uhvaćenog

U svijetu u kojem možemo nabaviti bilo koju vrstu hrane s kopna ili mora dostavljenu s bilo kojeg mjesta u svijetu, može biti teško pratiti mnoge mogućnosti kupovine, kao i etiku i sigurnost iza njih. Na primjer, toliko se priča o tome da li je riba uzgojena na farmama sigurna ili dobra za okoliš, ili da je riba ulovljena u divljini boljeg okusa i daje više hranljivih sastojaka od svojih parnjaka sa farmi. To je mnogo nijansiranije od toga.

Da bismo vam pomogli, odlučili smo se dublje zaroniti u problem i otkriti što je zdravije - riba uzgojena na farmama ili divlja ulovljena riba?

 

Riba uzgojena na farmama

Ribe uzgojene na farmama se komercijalno uzgajaju u kontroliranim torovima koji postoje u jezerima, oceanima ili rijekama, kao i ribe uzgojene u velikim akvarijumima. Riba uzgojena na farmama uzgaja se kako bi riba bila jeftinija i lakše dostupna potrošačima. Kako sada, riba uzgojena na farmama čini oko 90% potrošnje ribe u SAD-u.

Nizak kvalitet koji se povezuje s uzgojenom ribom je velikim dijelom posljedica činjenice da se losos hrani hranom za ribe niske kvalitete koja je mješavina kukuruza, žitarica, ribljeg ulja i mljevene, divlje ulovljene ribe. U slučaju uzgoja lososa, riblje brašno uključuje i prehrambenu boju koja lososu daje ružičastu boju koju povezujemo s ribom. Zbog svoje ograničene prehrane, ribe uzgojene na farmama prirodno su sive boje. Divlji losos je ružičast jer jede kril, koji svoju boju dobija od crvenih algi.

 

Divlje ulovljene ribe

Ribu ulovljenu u divljini ribari love u svojim prirodnim staništima - rijekama, jezerima, okeanima, itd. Glavna prednost divljeg lososa je da ribe samo jedu organizme koji se nalaze u njihovom postojećem okruženju, koje je po prirodi daleko raznovrsnije. nego ono što uzgajana riba redovno jede.

Osim toga, divlje ulovljene ribe imaju prednost jer ne sadrže antibiotike, jer divlje ribe nemaju isti rizik od bolesti ili infekcije kao morski plodovi iz uzgoja.

Dok obe vrstemorski plodoviopćenito su bezbedni za jelo, ako ih kupite u renomiranom restoranu, supermarketu ili još bolje, direktno iz izvora.

Bez obzira na to, postoje neke jasne prednosti i mane povezane s obje metode. Evo dubljeg pogleda na nekoliko različitih faktora kao što su nutritivna vrijednost, utjecaj na okoliš i još mnogo toga.

 

Šta je bolje za mene - uzgojeno na farmi ili divlje uhvaćeno?

Obje opcije imaju svoje prednosti, ali i nedostatke što se tiče nutritivnog sadržaja za potrošača:

Ukupni nutritivni sadržaj

 

Smatra se da je nutritivna vrijednost ribe ulovljene u divljini mnogo veća od one sorte uzgojene na farmama. Zašto? Pa, za početak, divlje ribe su u divljini i jedu raznoliku hranu koja stvara raznoliku mješavinu nutrijenata do trenutka kada dobijemo ribu.

Ribe uzgojene na farmama uglavnom se hrane istim usjevima iz dana u dan i žive u zatvorenom okruženju bez pristupa raznovrsnosti divljih životinja koje se, dobro, nalaze u divljini. Međutim, može postojati različit skup prednosti povezanih s jedenjem ribe iz uzgoja, ovisno o tome što vam je potrebno u prehrani.

Uzgajani losos, u mnogim slučajevima, zapravo može biti jednako hranljiv kao i njegov divlji par i, u mnogim slučajevima, može biti bogatiji od divljeg u smislu omega{0}} i omega{1}} esencijalnih masnih kiselina. Morski plodovi uzgojeni na farmama imaju više omega od ribe uzgojene u divljini, zbog većeg sadržaja masti. Divlja riba, s druge strane, pršti od minerala u tragovima koji se nalaze u okeanima.

Što se školjkaša tiče, nutritivna razlika između recimo uzgojenih kapica i divljih je minimalna. Uzgoj školjki nije baš uobičajen, ali kada se uzgajaju, obično se to radi u okeanu, a ne u odvojenim plovilima.

Postoji i mit da je boja ribe direktan odraz nutritivnog sadržaja ribe. To nije 100% tačno. Boja je odraz prehrane, kao i vrste ribe. Divlji losos koji jede kril ima tendenciju da postane ružičast, jer kril jede crvene alge. Atlantski losos je prirodno više blijedonarandžaste boje, dok je sockeye losos tamnocrvene boje. Međutim, ako vidite ribu koja izgleda dosadno ili jako siva, to može biti znak da nije svježa.

Sadržaj žive

Općenito, manje vrste riba mogu imati najhranljiviji novac za svoj novac za razliku od većih riba. Zamislite sardine, inćune, haringe i školjke. Veće ribe poput sabljarke, na primjer, mogu imati puno žive u krvi, a ribe iz uzgoja mogu imati manje količine žive od ribe ulovljene u divljini. Uzgajane ribe koje se uzgajaju u okeanu generalno imaju istu količinu žive u svojim sistemima kao i njihove ribe koje slobodno lutaju.

 

Ako ste zabrinuti zbog žive, obratite pažnju na škampe ili tunu. Oba imaju veoma nizak nivo žive.

Sadržaj masti

Ribe uzgojene na farmama općenito su podložne nekim prilično sumornim kulinarskim opcijama jer je primarni cilj da ih se ugoji u kratkom roku. Budući da ove ribe ne dobijaju najbolju hranu, ili najraznovrsniju, sadržaj masti u ribi iz uzgoja obično je veći nego u divljim ribama.

Divlje ribe su odgovorne za pronalaženje vlastite hrane i imaju sposobnost plivanja na velike udaljenosti tokom svog života na moru. Iz tog razloga, divlje ulovljene ribe obično su mršavije.

Overall Freshness

Riba uzgojena na farmama ponekad dobije lošu kritiku zbog toga što je "riblja". Iako je zanimljiv koncept da "riblje" nije nešto što želite da vaša riba ima okus, nadimak se obično odnosi na ribu koja jednostavno nije očišćena kako treba ili kojom se rukuje s potrebnom pažnjom. U idealnom slučaju, želite da vaša riba miriše na okean, a ne na mačju hranu.

 

Slično, divlje ulovljene ribe mogu biti podvrgnute istoj sudbini ribljeg okusa ako se njome ne rukuje pravilno – npr. ako se odmah ne stavi na led. U većini restorana sa dobrom reputacijom trebali biste biti na oprezu. U USS Nemo sa najvećom pažnjom rukujemo svim našim jelima, morskim plodovima i ostalim. Kada kupujete ribu, potražite vrhunska tržišta za koja smatrate da su uvijek čista.

Faktor konzervansa

Ribe se mogu tretirati određenim konzervansima u nastojanju da duže traju na policama trgovina, kao i da budu lijepe i vlažne, kao da su ulovljene u divljini. Najčešća hemikalija koja se koristi za to se zove natrijum tripolifosfat i čini hranu, posebno onu koja potiče iz mora, glatkijom, sjajnijom i privlačnijom.

 

Natrijev tripolifosfat (STPP) je zalogaj, a evo nekoliko razloga zašto biste trebali paziti na aditiv:

Naći ćete STPP u morskim plodovima poput škampa ili morskih kapica, koje se obično namaču u vodi kako bi bile svježe prije upotrebe. Plodovi mora su okupani u STPP-u, što omogućava hrani da apsorbira više vode nego što bi bila bez sastojka, što znači da je u registru teža od proizvoda bez supstance.

Ako niste sigurni da li je vaša kupljena morska hrana natopljena STPP-om, moći ćete otkriti njegovo prisustvo ako primijetite mliječnobijelu tekućinu koja izlazi prilikom kuhanja ribe.

Vrijedi napomenuti da se STPP može smatrati neurotoksinom ako se konzumira u većim količinama. Ako ste zabrinuti zbog konzumiranja sastojka, pitajte svog trgovca ribom da li možete naručiti svoje morske plodove "suhe". "Mokra" morska hrana je industrijski izraz koji se koristi za označavanje da li postoje fosfati uključeni u ribu za dugovječnost.

Taste

Još jedno uobičajeno pitanje kada upoređujete ribu uzgojenu na farmama i ribu ulovljenu u divljini je da li postoji razlika u ukusu. Kratak odgovor je da. Ali, da li je jedan ukusniji od drugog može se odrediti samo na osnovu ličnih preferencija. Na primjer, spomenuli smo da riba uzgojena na farmama općenito ima veći sadržaj masti od divlje ribe - neki ljudi preferiraju mršavije rezove, dok drugi cijene bogatstvo masnoće koje dobivate u određenim lososima.

Kada se razmatra ukus, uvijek se postavlja pitanje da li je svježe bolje od smrznuto. U većini slučajeva,svježe je uvijek miljama ispred smrznute verzije bilo čega- razmislite o TV večerama naspram domaćeg obroka, ili dostave pice nasuprot smrznute. Međutim, nije baš tako s ribom. Brzo zamrzavanje divlje ulovljene ribe odličan je način za održavanje okusa direktno iz mora tijekom cijele godine - što znači da ne morate kupovati ribu iz uzgoja ako vaša uobičajena nije u sezoni.

Šta je bolje za životnu sredinu - uzgojeno na farmi ili divlje ulovljeno?

Veliko pitanje kada je riječ o ribi i okolišu je da li je riba uzgojena u farmama bolja za okoliš od divlje ulovljene. Dugi niz godina, ribnjaci su bili sinonim za zagađenje i loše poštovanje okeanskih divljih životinja.

Prakse kao što je korištenje otvorenih mrežastih kaveza, koji se postavljaju u okean, mogu izbaciti hemikalije i bolesti u okean, dovodeći okeanske divlje životinje u opasnost. Osim toga, poznato je da uzgajane ribe pobjegnu iz svojih torova, što znači da će izaći i pomiješati se s divljom ribom. Ovo ne zvuči tako loše, ali uzgojene ribe izložene su većem riziku od bolesti i parazita, i kao rezultat toga, redovno se hrane antibioticima - što nije tako dobro za prirodnu riblju populaciju.

 

Općenito, morski plodovi se uzgajaju kako bi se spriječilo prekomjerno izlovljenje divljih riba. Zalihe divljeg lososa se iscrpljuju zbog klimatskih promjena i potražnje potrošača. Ali, kao i genetski modificirana hrana, riba iz uzgoja nije strana kontroverza. U nekim slučajevima poznato je da ribe pobjegnu iz obora i kontaminiraju populaciju divljih riba. Mnoge ribe uzgojene u uzgoju su genetski modificirane kako bi se smanjio rizik od bolesti i omogućio veći rast u nastojanju da se napravi više hrane.

U drugim slučajevima, losos na farmama je hranjen drugom ribom, divljom ribom, kojih je opasno malo, čime se iscrpljuju druge vrste.

Međutim, postoji veliki broj uzgajivača morskih plodova koji stavljaju naglasak na održivost i svježinu. Ovih dana uzgajivači ribe moraju se pridržavati vrlo strogih ekoloških propisa. Na primjer, svaka voda koja se ispusti iz poljoprivredne operacije natrag u divljinu mora biti čista ili čistija od vode koja prirodno postoji u tom staništu. Osim toga, divlje životinje koje jedu ribu, poput tuljana i morskih lavova, mogu biti privučene ribogojilištem i mogu biti zarobljene u opasnim torovima.

Naravno, postoji argument da je riba uzgojena na farmama jednostavno neprirodna i puna je boja i aditiva koji imaju za cilj da riba izgleda ukusnije na policama supermarketa. I da, ova praksa ostaje – pored opcija nezdrave hrane bogate GMO-om, dodanog šećera i čitavog spektra onoga što mnogi zagovornici hrane vide kao potpuno nepotrebne prakse koje američkoj dijeti loše govore.

Međutim, poljoprivredne prakse se poboljšavaju na mnogo načina, a nove metode utiru put za održiviju budućnost. Međutim, samo zato što se vremena mijenjaju ne znači da je industrija uzgoja ribe u potpunosti reformirana. Na kraju krajeva, sve se svodi na poznavanje svog farmera i samo na to da uopšte znate odakle vam hrana dolazi.

Kako ulovljeni plodovi mora utječu na okoliš?

Ni riba ulovljena u divljini nije potpuno oslobođena ekoloških grešaka. Na primjer, postoji mnogo ribarskih operacija koje ne uzimaju u obzir ekološke brige. Određene riblje populacije su postale pretjerano izlovljene zbog potražnje potrošača, a neke ribolovne prakse ne čine malo da bi se spriječila šteta po okoliš tijekom ribolova. Istina je da odlazak u prirodno stanište i iskopavanje za hranu predstavlja rizik od desetkovanja populacije, ali odgovor nije tako isječen i suh kao što se može pretpostaviti.

Ako ste zabrinuti za regulaciju divlje ulovljene ribe, niste sami. U SAD-u, Nacionalna uprava za okeansku atmosferu (NOAA) ima postavljen skup standarda u nastojanju da zaštiti i morski ekosistem i ribe koje naseljavaju taj prostor.

Ako želite da jedete divlje ulovljene plodove mora, ali ste zabrinuti zbog brige za životnu sredinu, preporučujemo vam da tražite inspiraciju za manje popularnu divlju ribu - probajte pastrmku, halibut, skušu ili bilo šta što vam se sviđa za večeru umesto sveprisutnog aljaskog losos. Izazvat ćete svoje kulinarske odseke i osjećat ćete se dobro u vezi sa svojim izborima.

 

Kada večerate vani, pitajtekonobarza preporuke i slobodno postavljajte pitanja o hrani. Iako restoran koji nije specijaliziran za morske plodove možda neće imati sve odgovore, dobro mjesto za morsku hranu će prepoznati njihov divlji losos po žutorepu i morskim kapicama. Moći će vas uputiti prema nekim jelima koja koriste manje uobičajene sastojke iz morskih plodova ili će vas obavijestiti odakle dolazi riba i da li dolazi s farme ili ne. Ako imate puno pitanja, nazovite unaprijed prije jela u određenoj ustanovi. Na taj način možete dobiti osjećaj šta možete očekivati ​​prije nego što uđete praznog stomaka.

Ako želite da postanete svjesniji kako da odgovornije uživate u morskim plodovima, akvarij Monterey Bay je dobar resurs. Pogledajte njihove službeneSeafood Watchsajt da ostanete u toku.

Koja je cijena i dostupnost uzgojene ribe u odnosu na divlje?

Kao što možete zamisliti, uzgojena riba je općenito jeftinija od divlje ulovljene, prvenstveno zato što ima znatno manje konzistentnosti u elementima van ljudske kontrole. Divlje ribe, budući da su divlje, nemaju standardnu ​​veličinu ili ishranu, a ponuda je ograničena zbog promjena u brojnim faktorima poput cvjetanja algi,ribolovgodišnja doba i ciklusi mrijesta - sve to može imati značajan utjecaj na cijenu. Ribe uzgojene na farmama imaju neke predvidljivije mjere koje omogućavaju prodaju ribe po konstantnoj cijeni. Naučnici čak mogu predvidjeti kada je riba spremna za berbu, kao i shvatiti kada je prikladno povećati proizvodnju kako bi se zadovoljile potrebe.

 

Dostupnost je ogroman faktor u smanjenju troškova i sigurno će imati dubok utjecaj na cijenu ribe. Prekomjerno izlovljena područja ili područja koja su podložna lošim vremenskim prilikama ili promjenjivim strujama mogu dati manje divlje ribe i povećati cijenu.

Izbjegavanje uzgojene ribe je izazovnije nego što mislite

Sada kada smo pobliže pogledali jasne razlike između divlje ribe i uzgojene na farmama, važno je napomenuti da, iako više biološke raznolikosti postoji u prirodnim ribljim staništima, a ne u ribnjacima koje je napravio čovjek, isključuje se sva uzgojena morska hrana. Nije sve tako jednostavno, posebno ako ste veliki ljubitelj morskih plodova.

Opet, kao što smo spomenuli, poznavanje vašeg farmera je najbolji način da budete sigurni da ne dobijate onu vrstu proizvoda koji je pun antibiotika i hranjen ribljim brašnom na bazi GMO. Razgovarajte s ljudima na pijaci vašeg farmera, vašim omiljenim restoranima ili osobom u odjelu morskih plodova na vašoj lokalnoj pijaci - edukovati se o tome odakle vam hrana je sjajno bez obzira na to što jedete. Morski plodovi samo dodaju dodatni sloj konfuzije u mješavinu jer općenito nisu jasno označeni organskom oznakom poput vaših proizvoda ili čak vaših omiljenih grickalica.

Zaključak - znajte odakle dolazi vaša hrana

Kada se sve svodi na to, nema jasnog odgovora o tome treba li ili ne treba jesti samo divlju ulovljenu ribu ili se prepustiti i zatvoriti oči pred neugodnim poljoprivrednim praksama. Iako je sjajno vidjeti da sve više ribnjaka gleda u budućnost planete i usvaja ekološke prakse, održivo ulovljena divlja riba općenito vrijedi veću cijenu, kako zbog nutritivnog sadržaja, tako i zbog okusa.