Mahi mahi

   Mahi-mahi, naučni naziv: Coryphaena hippurus, je pelagična selica koja pripada dvije blisko srodne vrste. Tijelo mu je izduženo i bočno stisnuto, visoko sprijeda i suženo prema stražnjoj strani; mužjaci imaju koštani greben na glavi, dok ženke imaju skoro četvrtastu glavu i leđa. Maksimalna dužina tijela može doseći 2,1 metar. Njegova tjelesna površina posjeduje sloj ćelija šarenice koji može mijenjati boju kroz kontrakciju i širenje; kada je miran, srebrno-plava je, postaje zlatno-zelena sa okomitim prugama kada je uzbuđena, a blijedi u sivkasto-smeđa nakon smrti.

   Mahi-mahi su široko rasprostranjeni u tropskim i suptropskim vodama širom svijeta, obično naseljavaju površinske vode i preferiraju da se skupljaju u sjeni plutajućeg otpada. Hrane se sitnom ribom i beskičmenjacima, brzi su plivači i proždrljivi jedu, dnevno troše do 20% svoje tjelesne težine. Južno Žuto more do sjevernog Istočnog kineskog mora je njihovo zimovalište, a migriraju na obalu kako bi se mrijestili u proljeće. Njihovo meso je ukusno, što ih čini metom za morski i komercijalni ribolov; na Havajima se zovu "mahi-mahi".

Mlade mahi-mahi se mogu naći- cijele godine u vodama s temperaturom od 28 stepeni Celzijusa (82 stepena Farenhajta), s većim brojem u proljeće i jesen. Mahi{5}}mahi prvenstveno naseljava površinske vode. Sirovo meso je sivkasto-bijelo, postaje privlačno bijelo kada se kuha. Blagog je okusa i bez ribljeg okusa.