Poznavanje ribe sivog cipala

Cipal je ukusan i zdrav plod mora. Ne samo da je njegovo meso mekano i sočno, već je i bogato raznim nutrijentima, što ga čini zaista rijetkom poslasticom.

Osnovni uvod u sivog cipala

Sivi cipal, naučno poznat kao Mugil cephalus, poznat je i kao riba, cipal i crna riba. Ima mnogo stranih imena, kao što su Black Mullet u Kaliforniji, Gray Mullet u Velikoj Britaniji i Tajlandu i Mulet cabot u Francuskoj. Cipal pripada redu Mugiliformes, porodici Mugilidae i rodu Mugil. Ime mu je dao Linnaeus još 1758. godine.

Cipal ima izduženo tijelo, široku glavu, debele usne i velike, sjajne ljuske. Njihova boja tijela je tipično plavkasto-crna, sa sedam crnih vertikalnih pruga koje se spuštaju niz njihove strane i bijelim trbuhom. Ove karakteristike su dovele do njihovih različitih nadimaka, kao što su "zi yu" (hrana riba) i "wu tou" (riba mitesera).

Navike i rasprostranjenost sivog cipala

Cipal je vrlo aktivan, preferira naseljavanje ušća i luka i prilagodljiv je raznim okruženjima, uključujući slatku vodu, slatku vodu i morske vode. Prvenstveno se hrane dijatomejima i drugim bentoškim organizmima. Cipal je široko rasprostranjen, nalazi se u tropskim do umjerenim vodama, uključujući ušće ušća u blizini Žutog mora, Bohajskog mora, Istočnog kineskog mora i Južnog kineskog mora.

Sezona parenja sivog cipala uglavnom traje od oktobra do januara, a svake zime se mreste i migriraju u vodama u blizini Tajvana. Svaki cipal može nositi između 2,9 i 7,2 miliona plutajućih jaja, što ih čini osnovom za cijenjenu ikru cipla. Ove ribe su aktivne tokom dana, često u jatama, ponekad iskaču iz vode, stvarajući spektakularan prizor.

Ekonomska vrijednost i kulinarska kultura sivog cipala

Cipal je ekonomski važan. Uzgoj sivog cipala dugo se prakticira u provincijama Guangdong, Fujian i Zhejiang u kontinentalnoj Kini, kao i u zemljama poput Japana i Izraela. Mjesec oko zimskog solsticija je bogata žetva cipala, donoseći ribarima unosan urod i nadimak "crno zlato".

Što se tiče kulinarske kulture, cipal se kuha na različite načine. Na primjer, Wenzhouov pirjani cipal je vrlo poznato jelo. Uz korištenje velikih sivih cipala i jednostavnih začina, dobiveno jelo je nježno, mirisno i ukusno. Ikra dagnje, napravljena od jajnika sivog cipala, svjetski je-poznata poslastica.

Sivi ulet nije samo ukusan već ima i lekovita svojstva. Prema Compendium of Materia Medica, sivi cipal je slatke i neutralne prirode, te ima prednosti jačanja slezene i obnavljanja qi-ja, kao i promicanja probave i uklanjanja nakupljanja. Njegovo meso je bogato nezasićenim masnim kiselinama koje pospješuju cirkulaciju krvi i dobra je hrana za kardiovaskularne bolesnike.

Sivi cipal nije samo omiljen danas, već je i veoma hvaljen od strane antičkih učenjaka, koji su ga opisali kao ukusnijeg od brancina i kao ukusnu pratnju alkoholu.