Kokoši

Karakteristike

• Shell: ventilator u obliku 30+ radijalne rebra prekrivene sitnim dlačicama
• Meso: Narančasto-crveno zbog sadržaja hemoglobina, sa svijetlim crvenim sokom (slično kao školu u krvi, ali svjetliji u boji) .
• Veličina: obično 3-5 cm u dužini školjke .

Distribucija i poljoprivreda

• Prirodno stanište: Interrtidal do plitkih morskih površina sa blatnjavim pješčanim podlozima u Kini (žuto more, bohai more), Japan i Koreja.
• Glavna proizvodna područja:

Kina: Liaoning (Dalian), Shandong (Qingdao), Jiangsu (Lianyungang) .

• Načini poljoprivrede:

Uglavnom kultivirani u plime u plime, oslanjajući se na prirodnu razmjenu hranjivih sastojaka; Ciklus rasta traje 2-3 godina .

Nutritivna vrijednost

• Visok protein, masnoća: 12-14 g protein po 100g, samo 0 . 8g masnoća.
• Gvožđe: sadrži hemoglobin i gvožđe (sadržaj gvožđa ≈ 2x od svinjetine jetre) .
• Ostali hranjivi sastojci: cink, selen, vitamin B12; Umjeren holesterol (~ 85mg / 100g) .

Kulturni značaj

• Sjeverna Kina: u Dalian / Qingdao, kokls su ljetna grickalica za pivo; Koklovi su ulična prehrambena stavlja .
• Japan: Nazvan "赤貝の近縁種", koristi se u miso supu ili na pari sa samim .
• Koreja: Fermentirano u "Jogae-Jeot" (umak od školjki), poslužen uz Kimchi .
• The u . k .: pareni koklovi posluženi sa sirćetom - legendarna roba Molly Malonea - tradicionalna je poslastica .
• Zapadna kontinentalna Europa: gdje su kokli u velikoj potražnji, suđe u kokošima i pasta posuđa ili kokls pečeni u školjci su duljeni .