Pacific West Calamari

Pacific West Calamari

Kako obraditi:

(1) Prema zahtjevima GB/T18109 smrznute ribe u morskoj vodi, male lignje od 150g su usvojene za prihvatanje sirove ribe, a promjer napravljenog prstena lignje je 4 ~ 6 cm; (2) Odmrznite (3) uklonite glavu, iznutrice i kožu (4) Širina reznog prstena treba da bude 0,8 ~ 1.O; Sipajte određenu količinu vode u lonac za sendviče, zagrijte je na 90 ~ 100 stupnjeva, stavite izrezane kolutiće lignje u mrežastu mrežu od nehrđajućeg čelika u serijama, blanširajte i oblikujte ih u loncu za sendviče, a zatim ih ohladite u ledenoj vodi; Vrijeme blanširanja se kontrolira u 10 ~ 15 s; (6) Zamrznuto u brzo zamrznutom skladištu; Kada centralna temperatura prstena lignje dostigne 15 stepeni, pakuje se i odlaže u skladište. (7) Čuvanje u hladnjači ispod -18 stepena.