Šta je tuna?

May 10, 2022

Ostavi poruku

Šta je tuna?

Tuna je i jedna od najjedenijih riba na svijetu. Pripada podgrupi porodice skuša i sastoji se od 8 vrsta koje se razlikuju po boji i veličini. Tuna je nomadska vrsta i nalazi se širom svjetskih okeana. Može se jesti svjež ili konzerviran. Lungić tunjevine se obično jede sirov ili zapečen i lagano začinjen, dok se tunjevina u konzervi dugo kuva i često se servira jako odjevena.

Pet glavnih vrsta tune

Skipjack

Skipjana tuna illustration

latinski naziv:Katsuwonus pelamis

maksimalna težina:35 kg

Prepoznatljive karakteristike:Nije zapravo dio roda Thunnus, ali je srodna vrsta.

supermoć:Ima najbržu stopu reprodukcije i najveće zalihe od svih tuna.

Koristite:Konzervirano/konzervirano

Albacore

Albacore tuna illustration

latinski naziv:Thunnus alalonga

maksimalna težina:60 kg

Prepoznatljive karakteristike:Duge prsne peraje.

supermoć:Ima visoku proteinsku ishranu: jede samo hobotnicu i lignje.

Koristite:Sveže iu limenkama. Albacore konzerviran u maslinovom ulju ukusan je u salatama.

Yellowfin

Yellowfin tuna fish illustration

latinski naziv:Thunnus albacares

maksimalna težina:175 kg

Prepoznatljive karakteristike:Jarko žute peraje i peraje.

supermoć:U istočnom Pacifiku, blizu zapadne obale Centralne Amerike, žutoperaja tuna i delfini se druže zajedno. Jata tune plivaju oko 100 do 150 metara ispod jata delfina. Razlozi za to nisu u potpunosti shvaćeni.

Koristite:Svježe, konzervirano/konzervirano. Blagi ukus žute peraje čini ga odličnim u obliku odreska.

Bluefin

Atlantic Bluefin tuna illustration

latinski nazivi:Atlantska plavoperajna tuna,Thunnus thynnus; pacifička plavoperajna tuna,Thunnus orientalis; južna plavoperajna tuna,Thunnus maccoyii

maksimalna težina:700 kg

Prepoznatljive karakteristike:Div među tunom. Međutim, raste vrlo sporo i ne razmnožava se sve dok ne dosegne poodmakloj dobi.

supermoć:Velik je i brz kao mali auto.

Koristite:Sashimi/sushi

Od 2021. postoje samo dva ribolova plave tune koja su zadovoljila rigorozne standarde održivog ribolova koje je postavio MSC, a njihov je ulov dostupan samo u Japanu i Francuskoj.

Bigeye

Bigeye tuna illustration

latinski naziv:Thunnus obesus

maksimalna težina:210 kg

Prepoznatljive karakteristike:Velike oči.

supermoć:Dnevni vertikalni migrant: tokom dana može prijeći dubine do 500 metara. Sloj masti formiran da ga zaštiti od hladnoće održava njegovo meso sočnim.

Koristite:Sashimi, "bela govedina"