Skuša: ukusno blago sjeverozapadnog Pacifika

Skuša, naučno poznata kao *Trachurus japonicus*, takođe nazvana japanska skuša ili prava skuša, je riba široko rasprostranjena u severozapadnom Tihom okeanu. Uglavnom naseljavaju Japan, Korejsko poluostrvo, Istočno kinesko more i Žuto more. Kao pripadnik roda *Trachurus*, šur je relativno malen, tipično 20-40 cm dužine, aerodinamičnog tijela, plavkasto-zelenih leđa i srebrno-bijelog trbuha.

Stanište i navike

Šuše su društvene ribe, obično naseljavaju srednje i gornje slojeve obalnih voda. Hrane se planktonom i sitnom ribom, a ova društvena priroda omogućava-veliki ribolov plivaricama ili kočama.

Ekonomska vrijednost

Šur je važna gospodarska riba, koja se široko koristi za ishranu. Njegovo meso je ukusno, bogato proteinima i omega-3 masnim kiselinama, a često se koristi u sašimiju, sušiju, ribi na žaru ili supama.

Kako jesti

Sashimi: Svježi mali šuri se mogu narezati i jesti direktno kao sashimi, nudeći nježan i ukusan ukus.

Riba na žaru: Pečena na žaru sa soli ili soja sosom, ima jedinstven ukus.

Krčkana riba: Obično se koristi u japanskoj kuhinji za krčkanje ribe ili miso supe.

Sušena riba: Od nje se može napraviti i sušena riba i jesti kao užina.

Mali šur nije samo ukusan, već je i veoma hranljiv, što ga čini retkim kulinarskim blagom sa severozapadnog Tihog okeana.