Globalne cijene bakalara ostaju visoke, a kineska tilapija kao jeftinija alternativa ulazi na evropsko tržište

Posljednjih godina kvote za atlantski bakalar u glavnim svjetskim ribolovnim područjima opadaju, što je dovelo do strože zaliha u ključnim proizvodnim područjima kao što su Barentsovo more i Sjeverno more, održavajući cijene bakalara visokim. U tom kontekstu, evropsko tržište ubrzava potragu za alternativnim proizvodima{1}}od bijelog mesa.

Ova promjena povećala je potražnju za pouzdanim, visoko{0}}kvalitenim alternativama bakalara. Decenijama je tilapija bila jedna od najpopularnijih i najpopularnijih bijelih-riba na svijetu, omiljena zbog svoje svestranosti, pristupačnosti i široke međunarodne privlačnosti. Mnogi proizvođači tilapije koriste ovu priliku za razvoj novih proizvoda, nadajući se da će iskoristiti novi rast tržišta.

Podaci pokazuju da je 2024. godine Evropa uvezla oko 41.600 tona tilapije, od čega je oko 70% dolazilo iz Kine, a na evropsko tržište je uglavnom ulazilo preko Holandije. Francuska, Španija i Velika Britanija su glavne zemlje potrošače. Štaviše, opskrba tilapijom je snažna, s globalnom godišnjom proizvodnjom koja trenutno premašuje 7 miliona tona. Ove godine je prodato preko 10 miliona funti (4.536 tona) fileta tilapije velikih{11}}veličina, a povezane kompanije planiraju povećati proizvodni kapacitet za 50% u roku od tri godine!

Insajderi iz industrije vjeruju da se ovaj trend zamjene (velika-veličina, visoko-tilapija koja zamjenjuje bakalar) značajno ubrzao od 2025. godine i da se očekuje da će se nastaviti širiti u narednim godinama. Međutim, u Velikoj Britaniji i nekim europskim zemljama, potrošači su dugo navikli da konzumiraju atlantski bakalar i vahnju, posebno u tradicionalnim proizvodima poput ribe i čipsa. Ova navika konzumacije se vjerojatno neće promijeniti u kratkom roku, a tilapia još ima dug put prije nego što postane glavni proizvod bijele ribe u evropskim restoranima.

Iako tilapija ne može u potpunosti zamijeniti bakalar, već posjeduje jaku konkurentnost u mnogim ugostiteljskim aplikacijama. Posebno u paniranju, začinjavanju, rezanju na kockice i gotovim-jelima-za kuhanje, tilapija može zadovoljiti potrebe ugostiteljskih kompanija za stabilnom opskrbom i kontrolom troškova.

Trenutno su neki kupci iz Ujedinjenog Kraljevstva počeli kupovati proizvode od kineske tilapije kako bi zamijenili neke proizvode od divlje bijele ribe, prvenstveno ciljajući na ugostiteljsko tržište. U isto vrijeme, tržište EU se sve više fokusira na proizvode visoke{1}}dodatne vrijednosti- kao što su pohana tilapija i začinjeni riblji fileti, stvarajući nove poslovne prilike za kineske prerađivačke kompanije.