Žuta riba

Kad smo kod žutorepa, da li već sliniš? Žutorep je vrhunski{0}}sastojak u japanskoj kuhinji, posebno sashimi, koji je zaista neodoljiv. Danas ćemo pričati o ovom ukusnom "aristokratu među ribom".

Osnovne karakteristike žutorepa

Žutorep, također poznat kao hamachi, je morska riba srednje{0}}veličine koja pripada porodici Trevally. Ima veoma jedinstven izgled, sa žutom prugom koja se proteže od glave do repa, pa otuda i njegovo englesko ime, Yellowtail. Njegovo crno "sjenilo" također je vrlo zadivljujuće. Žutorep ima dug ciklus rasta, potrebno mu je oko tri godine da naraste od nekoliko centimetara kod mladunaca do zrele ribe od 80-centimetara. Svaka faza rasta ima drugačije ime; u Japanu ima preko 100 različitih imena. Ovaj fenomen se naziva "Shusei-yu", što znači "izdići se iznad drugih".

Vrste i diferencijacija žutorepa jantara

Porodica žutorepa uključuje tri glavne vrste: ćilibara visokog-tijela, žuto-prugastog ćilibara i peto-čilibara s pet pruga.

1. Visok-Amberjack: Također poznat kao crveni amberjack ili hobotnica amberjack. Ima relativno visoko, bočno stisnuto tijelo sa svjetlije-žutim prugama na bokovima i zaobljenim stražnjim krajem gornje vilice. Meso ćilibara visokog -tijela je crveno i bijelo, čvrsto i slatko, što ga čini idealnim za sirovu konzumaciju.

2. Žuti -prugasti ćilibar: poznat i kao zeleni ćilibar, au provincijama Shandong i Liaoning naziva se i žuti vol ili žuti vol. Žuti -prugasti ćilibar ima relativno ravno tijelo sa blago zaobljenim stražnjim rubom gornje vilice. Nema zazora između prsnih peraja i žutih pruga na bočnim stranama tijela. Meso mu je crveno i belo, čvrsto, ali elastično, a takođe i slatko.

3. Pet-ćelibar: Poznat i kao uljani ćilibar. Tijelo je relativno debelo, sa oštrim uglom na stražnjoj ivici gornje čeljusne kosti. Prsne peraje se nalaze ispod žute uzdužne trake sa strane tijela, s prazninama između njih. Meso žutorepa sa pet-pruga je crveno i bijelo, nježne i meke teksture. Zimi je sadržaj ulja još veći, pa otuda i naziv "hladni žuti rep", što ga čini visoko{7}}kvalitetnim sašimijem.

Nutritivna vrijednost i iskustvo u ishrani žutorepa ćilibara

Žutorepi amberjack je veoma hranljiv, bogat DHA, proteinima i vitaminima A, B1 i B2. DHA, posebno, ima značajan utjecaj na zdravlje mozga i može spriječiti nakupljanje kolesterola. Iskustvo jedenja žutorepanog amberjacka je također fantastično, posebno kao sashimi; meso je neverovatno sveže i topi se u ustima.

Okus žutorepa jantara varira ovisno o godišnjem dobu. Jesen je godišnje doba kada je žutorepi amberjack najmasniji i najukusniji. Za sashimi je potrebno najmanje 4 kg ribe kako bi se osiguralo da nema finih tetiva i da je trbušni dio potpuno kuhan. Meso je svježe bez ribljeg okusa, bogato masnoćom i ima dugotrajnu slatkoću od ribljeg ulja kada se polagano žvače. Ovo ukusno iskustvo je zaista neodoljivo.

Slatko meso i bogata masnoća žutorepanog amberjacka čine ga nezaboravnim. Bilo da se jede kao sashimi ili se koristi u drugim jelima, pruža vrhunski doživljaj ukusa.