Ribbonfish Science: 5 zabavnih činjenica o ribbonfish

Danas ćemo razgovarati o ribbonfishu, jednom od četiri glavna morska proizvoda moje zemlje. Ribbonfish se nazivaju i ribbonfish, zubati ribbonfish, au Qingdaou i Rizhaou se zovu "mian fish". Njihova tijela su srebrnasto-siva, a njihova najkarakterističnija karakteristika je dugo, ravno tijelo, čak su im i unutrašnji organi spljošteni. Ribbonfish, zajedno sa velikim žutim rogljičkom, malom žutom rogljicom i lignjama, poznati su kao četiri glavna kineska morska proizvoda.

Ribbonfish Habitat

Ribbonfish je uglavnom rasprostranjen u toplim i tropskim morima širom svijeta i vrsta je riječne ribe. Obično naseljavaju vode duboke 60-100 metara, migrirajući u pliće vode da se mreste. Uprkos svom malom izgledu, one su zapravo vrlo okrutne ribe mesožderke. Kada miruju, ribbonfish stoje uspravno s podignutim glavama, održavajući ravnotežu pomicanjem leđnih i prsnih peraja. Jednom kada uoče plijen, savijaju svoje tijelo, brzo zamahuju leđnim perajima i brzo nasrću na plijen. Njihova glavna prehrana uključuje kril, šur, a čak se bave i kanibalizmom.

Nutritivna vrijednost ribbonfish-a

Ribbonfish je veoma hranljiv, sadrži proteine, masti, fosfor, gvožđe, kalcijum i vitamine B1 i B2. Iako je bogat mastima, uglavnom se sastoji od nezasićenih masnih kiselina, uključujući DHA i EPA. DHA, poznat kao "zlato mozga", pomaže poboljšanju zdravlja i inteligencije mozga; EPA djeluje kao sredstvo za čišćenje krvnih sudova, pomažući u sprječavanju nakupljanja masti u krvnim žilama i na taj način sprječava kardiovaskularne bolesti poput visokog krvnog tlaka. Nadalje, prirodna komponenta nazvana 6-tioguanin je pronađena u ribi ribi, koja može imati svojstva protiv raka.

Metode kuhanja ribbonfish

Ribbonfish nije samo nježna već je i raznovrsna u metodama kuhanja, uključujući kuhanje na pari, dinstanje, prženje, prženje u tiganju{0}}i dinstanje. Različiti regioni takođe imaju različite regionalne specijalitete, kao što su riblja vrpca umotana u mesne pite u Pekingu, pečena ribica u tiganju u Šangaju, začinjena riblja vrpca u Sečuanu, pečena ribica na pari u Zhoušanu i ribica pečena u gvozdenom loncu u severoistočnoj Kini.

Zašto su ribice uvijek zamrznute?

Žive ribice je teško kupiti na tržištu jer uglavnom žive u vodama dubokim oko 60 metara i navikle su na visok pritisak morske vode. Kada se ribica brzo ulovi, vanjski pritisak se smanjuje, uzrokujući da se riba iznutra brzo širi zbog promjene tlaka (slično dekompresijskoj bolesti kod ronilaca), što rezultira smrću u roku od dva sata nakon izvlačenja na površinu. Da bi se to izbjeglo, ribbonfish bi trebao biti smješten u profesionalni kontejner pod tlakom, što bi dovelo do pretjerano visokih troškova transporta. Stoga se ribica obično zamrzava odmah nakon hvatanja, što ne samo da smanjuje troškove, već i u velikoj mjeri čuva njihov okus i hranjive tvari.

Kako odabrati svježu ribu ribu?

Prvo pogledajte škrge. Škrge svježe ribe su uglavnom crvene, postepeno postaju crne s vremenom, stoga nikada ne kupujte ribu sa pocrnjelim škrgama. Drugo, pogledajte oči. Svježe ribice obično imaju pune, izbočene oči sa svijetlim, čistim bijelim bjeloočnicama; dok su ustajale ribice potonule, zamagljene-oči izgledaju. Na kraju, pregledajte riblje tijelo i krljušti. Svježe ribice imaju srebrnasto-bijelo tijelo sa relativno netaknutom srebrnom membranom, a ljuske ne otpadaju lako. Nesvježa ribica će, s druge strane, imati žućkastu površinu zbog oksidacije ulja, a ljuske će lako otpasti kada se dodirne.

Vrste ribbonfish

Uobičajene ribice na tržištu se dijele na žutooke i crnooke sorte, uglavnom u zavisnosti od porijekla. Crnooke ribice uglavnom potiču iz sjeverne moje zemlje, kao što su Zhoushan u Zhejiangu i Dalian u Liaoningu; dok žutooke ribice uglavnom dolaze iz južne moje zemlje, kao što je Južno kinesko more. Uvezena ribica s Filipina također je uglavnom žutooka-. Što se tiče ukusa, crnooka ribica je manja od žutooke, ali ima više mesa i blaži riblji miris, što ih čini pogodnim za kuhanje na pari; dok žutooke-ribbonfish imaju deblju kožu, što ih čini pogodnijim za dinstanje ili{11}}prženje.

Budućnost Ribbonfisha

Iako je ulov ribice posljednjih godina pokazao opadajući trend, sa 1,1868 miliona tona u 2010. na 908,500 tona u 2019. godini, naučnici istražuju kako umjetno uzgajati ribu ribu. Zbog toga što ribice imaju naviku da migriraju iz dubokih-rijeka u plitka-morska područja i zato što se bave kanibalizmom, stvaranje odgovarajućeg staništa je vrlo teško. Godine 2017. Institut za istraživanje ribarstva Zhoushan uspješno je održavao ribu ribu u vještačkom okruženju više od dva mjeseca, što je postavilo dobru osnovu za buduća istraživanja.