Šta je saury?

Pacifički saury (Cololabis Saira) široko se raširilo u istočnom pacifiku u površinskim vodama. Ali donji ulozi i novo proširena ribolovna sezona podigla su zabrinutost zbog pada loših zaliha ribe.

To je riba s malim ustima, izduženim tijelom, niz malih fileta između dorzalnih i analnih peraja, te mali vilički rep. Boja ribe je tamno zelena do plava na dorzalnoj površini, srebrno u nastavku, a na nasumično su podijeljene jarko plave mrlje. Saury, koja je izvor hrane u nekim istočnoj azijskim kuhinjama, poznata je i po imenu Skuša Pike.

Šta je aplikacija za Saury?

Iako zapravo nije skuša, Saury izgleda i ima okus kao skuša. Može se naći u sjevernom Pacifiku i ima blag okus u poređenju sa većinom skuše. U japanskoj i korejskoj kuhinji popularno je posoliti ribu i peći na roštilju te je poslužiti sa začinima. Takođe se koristi u suši koji se lagano soli i kiseli i servira sa suši pirinčem. Skuša štuka se može peći na roštilju, pari, dinstati ili peći, a često se prelijeva naribanim daikonom i soja sosom radi boljeg okusa.

Obrada i pakiranje

Gotovo pacifički saury je zamrznut na plovilu. Obično Kina Saury je od Tajvana ribolovna plovila i kineski ribolovni brod. Karton je neusklađena težina.

Pacifička saury ulovljena zimi je obično bolja sa više masti i bez crvotočine.