Šta je saury?

Pacifička saurija (Cololabis Saira) je široko rasprostranjena u istočnom Pacifiku u površinskim vodama. Ali manji ulovi i nedavno produžena ribolovna sezona izazvali su zabrinutost zbog smanjenja ribljeg fonda.

To je riba s malim ustima, izduženim tijelom, nizom malih peraja između leđne i analne peraje i malim račvastim repom. Boja ribe je tamno zelena do plava na leđnoj površini, srebrna odozdo, a na stranama su nasumično raspoređene male, svijetlo plave mrlje. Saury, koja je izvor hrane u nekim istočnoazijskim kuhinjama, poznata je i pod nazivom štuka skuša.

Šta je aplikacija za Saury?

Iako zapravo nije skuša, Saury izgleda i ima okus kao skuša. Može se naći u sjevernom Pacifiku i ima blag okus u poređenju sa većinom skuše. U japanskoj i korejskoj kuhinji popularno je posoliti ribu i peći na roštilju te je poslužiti sa začinima. Takođe se koristi u suši koji se lagano soli i kiseli i servira sa suši pirinčem. Skuša štuka se može peći na roštilju, pari, dinstati ili peći, a često se prelijeva naribanim daikonom i soja sosom radi boljeg okusa.

Prerada i pakovanje

Gotovo pacifička saura je zamrznuta na brodu. Obično kineska saura dolazi iz tajvanskog ribarskog broda i kineskog ribarskog broda. Karton je nefiksirane težine.

Pacifička saury ulovljena zimi je obično bolja sa više masti i bez crvotočine.